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「Ｈｕｍｍｕｓ」簡單地意指「鷹嘴豆泥」，它起源於中東，是由煮熟搗碎的鷹嘴豆製成的蘸醬、塗抹醬或美味菜餚。它長期以來一直是中東和地中海地區的純素主食，通常作為一道熱菜，在早餐、午餐或晚餐時與麵包一起食用。隨著鷹嘴豆泥風靡全球，傳統食譜的許多變化也應運而生；現代鷹嘴豆泥，例如，可用作披薩配料、三明治餡料、塗抹醬和蔬菜配料。事不宜遲，讓我們藉由學習如何製作濃純香的鷹嘴豆泥來開始我們的節目。食材（請儘量使用有機食材）鷹嘴豆泥食材有：乾鷹嘴豆一杯或兩百克，水一·四公升，白芝麻醬六湯匙或一百克，低溫初榨橄欖油卅毫升，鹽半茶匙，冰塊一百廿克或六塊，檸檬汁四十毫升，紅椒粉一小撮點綴：新鮮香菜（切碎）少許，特級初榨橄欖油少許Ｃｈａｎａｍａｓａｌａ字面意思是「辣鷹嘴豆」，是印度美食中最受歡迎的菜餚之一。它是純素，不含麩質，且富含蛋白質，可做為點心、主餐或早餐，和作為街頭小吃，以及在餐館裡普遍販售。鷹嘴豆馬薩拉食材有：煮熟的鷹嘴豆四八○克，未精煉椰子油兩湯匙，生薑（切碎）半湯匙，新鮮薑黃（切碎）半茶匙，綠辣椒（切片）一條，月桂葉一片，丁香兩茶匙，肉桂棒一條（一英寸或二·五公分長），荳蔻粉兩茶匙，番茄泥或切碎的番茄兩到三杯，鹽半茶匙，孜然粉半茶匙，紅辣椒粉或紅椒粉一茶匙半，薑黃粉四分之一茶匙，馬薩拉粉一茶匙半，香菜籽粉兩茶匙鷹嘴豆（煮熟）三湯匙，水兩杯，粗粒黑胡椒粉少許，鹽半茶匙，乾葫蘆巴葉一茶匙，印度芒果粉半茶匙裝飾用：新鮮香菜（切碎）少許
