도라야키는 적두라고도 하는 팥으로 만든 두꺼운 소를 2장의 팬케이크가 감싸는 모양인데요, 일본의 전통 간식으로 대대로 내려오면서 남녀노소 할 것 없이 모두에게 사랑받고 있지요.
비건 도라야키를 만드는 데 두 가지가 필요합니다. 하나는 적두라고도 하는 비건 팥소이고, 다른 하나는 비건 팬케이크입니다.
먼저 팥소를 만들면서 시작해 보겠습니다. 이제 팥이 잘 삶아졌어요. 이제 비건 빙당 150g을 넣고 젓습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 부드럽게 잘 섞어 주세요. 팥소는 하루 전에 만들어도 됩니다. 그러면 팥에 설탕의 풍부한 맛이 잘 스며들어서 맛이 한결 좋습니다. 팥소가 이제 됐으니 그릇에 담아 식힙니다.
다음은 팬케이크 반죽을 준비합니다. 마른 재료를 체에 쳐서 덩어리를 없애야 팬케이크 표면이 곱고 부드럽습니다. 큰 믹싱볼에 박력분 150g을 체 칩니다. 계속해서 빵가루 45g, 옥수수전분 5g, 베이킹파우더 8g을 체로 칩니다. 마른 재료는 끝났습니다. 이제 액체 재료를 블렌더에 넣습니다. 두유 260㎖, 소금 1/4 작은 술, 빙당 시럽 30g, 비건 원당 30g, 식물성 오일 30㎖, 캐슈너트 25g, 황설탕 30g을 넣으세요.
재료가 잘 섞여서 부드러운 액체가 되게 해 주세요. 다음은 섞인 액체를 천천히 잘 마른 재료에 넣으면서 저어주세요. 그러면 팬케이크가 부드럽고 부풀어 오릅니다. 이제 반죽이 부드럽고 벨벳 같은 농도가 되었으며 덩어리가 없습니다. 사과 사이다 식초 1 큰 술을 넣고 부드럽게 저어 주세요. 그릇을 천으로 덮고 반죽의 재료가 잘 섞이도록 10분 휴지합니다.
이제 팬케이크를 만듭니다. 코팅된 팬을 중약불에 예열합니다. 온도를 확인해 보려면 반죽을 약간 올려 보세요. 2분 정도 지나서 팬케이크 표면에 작은 거품이 올라오고 가장자리가 황갈색으로 변하면 온도가 적당하다는 뜻입니다. 완성된 도라야키 팬케이크입니다. 여기에 팥소를 발라 주세요.
비건 도라야키 만들기는 재미도 있고 무한한 창의력을 발휘할 수 있죠. 여기에 완두콩이나 고구마, 밤으로 소를 만들 수 있고, 비건 아이스크림이나 비건 휘핑크림과 딸기도 넣을 수 있습니다! 여러분과 아이들이 함께 즐겁게 만들 수 있는 간식입니다.
