Avocado Pasta

Aqui está uma dica sobre como fazer o meu favorito de todos os tempos – macarrão de abacate! Esta é uma receita saborosa e saudável que também é muito satisfatória. Cozinhe 12 onças (340 gramas) de massa vegana seguindo as instruções da embalagem. Enquanto a massa cozinha, use seu processador de alimentos ou o liquidificador para misturar dois abacates maduros médios ou grandes, meia xícara (60 gramas) de manjericão fresco, um-quarto de xícara (30 gramas) de leite vegetal, três colheres de sopa (40 gramas) de azeite de oliva, duas colheres de sopa (60 mililitros) de suco de limão, uma colher de sopa (15 gramas) de levedura nutricional, meia colher de chá (3 gramas) de sal, ou mais a gosto, e um-quarto colher de chá (1,25 gramas) de pimenta até ficar homogêneo e cremoso. Quando a massa estiver cozida, escorra-a e reserve meia xícara (120 ml) da água do macarrão. Mova o macarrão escorrido de volta para a panela e despeje o molho de abacate e misture. Adicione um pouco de água do macarrão, se necessário, para diluir o molho. Finalize com um pouco de queijo parmesão vegano! Bon appétit!