Sau đây là bí quyết nấu món sốt Alfredo thuần chay từ súp lơ trắng với kết cấu kem mịn.

Đầu tiên, hãy đun nóng 1 thìa cà phê dầu ô liu trong một chiếc nồi cỡ vừa ở lửa vừa-lớn, sau đó cho ½ củ hành tây vàng vào xào trong 3 đến 4 phút cho đến khi hành mềm và chuyển sang màu trong. Thêm 3 tép tỏi băm sơ vào và xào tiếp trong 30 giây. Tiếp theo, cho 3 cốc súp lơ trắng đã cắt nhỏ cùng với 1 cốc nước dùng rau củ hoặc nước lọc vào nồi. Đậy nắp và hấp trong khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi súp lơ chín mềm. Cho tất cả hỗn hợp vào máy xay và xay cho đến khi thật mịn. Sau đó, thêm 1 đến 2 thìa canh men dinh dưỡng bỏ từng muỗng một, cùng với 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 1 đến 2 thìa cà phê muối biển và ½ thìa cà phê nước tương. Xay lại lần nữa, nếm thử và điều chỉnh lượng men dinh dưỡng cũng như muối cho vừa khẩu vị. Thành phẩm sẽ là một loại sốt mịn béo ngậy với hương vị đậm đà thơm ngon, rất hợp để dùng kèm với cơm, mì ống hoặc rưới lên các loại rau củ hấp.