این هم نکته‌ای جالب است که می‌تواند کمی جذابیت بیشتر به غذاهای پاستای شما ببخشد!

عزیزانم، مهارت‌های آشپزی وگان شما به‌ خوبی پیش می‌روند؟ این هم نکته‌ای جالب است که می‌تواند کمی جذابیت بیشتر به غذاهای پاستای شما ببخشد! برشته کردن پاستای خشک پیش از جوشاندن، هم طعم و هم بافت آن را بهتر می‌کند. پاستای برشته ‌شده بافتی سفت‌تر پیدا می‌کند، پاستای برشته‌ شده بافتی سفت‌تر پیدا می‌کند، شکل خود را حفظ می‌کند و سطحی زبرتر می‌یابد تا سس‌ها بهتر به آن بچسبند. پاستای سفت بر پایهٔ گندم، مانند اسپاگتی، بوکاتینی یا پنه را روی سینی فر پخش کنید و در دمای ۲۰۵ درجهٔ سانتی‌گراد به مدت ۸ تا ۱۲ دقیقه برشته کنید تا طلایی و معطر شود. مراقب باشید پاستا نسوزد. در هنگام برشته شدن، واکنش‌های قهوه‌ای شدن روی سطح پاستا رخ می‌دهد و طعمی آجیلی ایجاد می‌کند، در حالی که درون آن کاملاً نپخته می‌ماند؛ بنابراین، پاستا همچنان نیاز به جوشاندن دارد. از آنجا که پاستای برشته ‌شده هنگام پخت رطوبت کمتری جذب می‌کند، ممکن است رسیدن آن به بافت دلخواه کمی بیشتر از زمان توصیه‌ شده در دستورالعمل‌ها طول بکشد، پس پیش از آبکش کردن، ابتدا آن را امتحان کنید. پاستاهای ظریف، مانند کاپلینی و بسیاری از پاستاهای بدون گلوتن بر پایهٔ برنج، به‌طور کلی به‌ دلیل ساختار ظریف ‌تر و ترکیب متفاوتشان برای برشته کردن کمتر مناسبند. چه سس گوجه‌ فرنگی ساده‌ای آماده ‌کنید چه سس گوجه ‌فرنگی ساده‌ای آماده کنید چه آلفردوی وگان غنی، برشته کردن پاستا پیش از پخت راهی آسان برای افزودن طعم و ارتقای غذاهای پاستای محبوب شماست.